Есть material tree, есть бекенд который по йд выдает список категорий.
При инициализации компонета передается йд рутовой категории. Дальше при нажатии на пункт у которого есть потомки, опять передаём йд на бек и получаем список потомков, ну и в таком ключе строим дерево. Что то похожее на то что в примерах на сайте angular.material.io но данные получаем в другом виде.
Если хочется просто по эксперементировать то лучше не беритесь, я сам такой же эксперементатор.